Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Автор КакПросто!

Над созданием вина издревле трудились не только виноделы и боги, но и ученые мужья. Луи Пастер, досконально изучив процесс брожения, не только открыл реакцию винификации, но и метод избавления вина от плохого вкуса и запаха, который передают ему в процессе брожения микроорганизмы, живущие на кожице винограда и внутри нее. Открытием Пастера пользуются до сих пор.
Приготовление домашнего вина из винограда требует определенного терпения: для сбраживания винограда и очищения вина потребуется несколько месяцев.

Как делать домашнее вино из винограда

Статьи по теме:

Вам понадобится

  • 10 кг спелого сладкого винограда, 10-литровый стеклянный баллон, лоскут марли, дуршлаг, эмалированное ведро или другая емкость, резиновая трубка диаметром около 10 мм и длиной 40 см, полиэтиленовая крышка для баллона, немного парафина или воска.

Инструкция

1

Виноград необходимо тщательно отсортировать, отделить ягоды, удалить поврежденные и загнившие.

Небольшими порциями виноград размять толкушкой или кулаком.

2

Мезгу и выделившийся сок слить в чистый баллон.

Накрыть его лоскутом марли и поставить в теплое место для брожения.

3

Через 1-2 дня брожения сусла мезга должна всплыть, а сок остаться в нижней части баллона.

По истечении 5-6 дней брожения сусла сок из баллона нужно слить через дуршлаг или марлю в эмалированную емкость. Мезгу следует отжать и тоже процедить через дуршлаг.

Собранный таким образом виноградный сок слить в вымытый и просушенный баллон.

4

Изготовить водяной затвор. Для этого в полиэтиленовой крышке для баллона отверстие, вставить в него резиновую трубку.

Кусочек парафина или воска положить в небольшую емкость и подогреть на водяной бане.

Щель между трубкой и отверстием тщательно залепить теплым парафином или воском, чтобы избежать через нее доступ воздуха.

5

Установить водяной затвор: баллон с виноградным закрыть подготовленной крышкой с вмонтированной в нее резиновой трубкой, второй конец трубки опустить в стакан с водой (воду необходимо периодически добавлять в стакан, чтобы избежать доступа воздуха через трубку).

6

Поставить сок в теплое место на дображивание.

Дображивание сока необходимо проводить до полного прекращения брожения (от 12 до 20 дней), которое зависит от температуры воздуха в помещении.

7

После брожения сока полученное вино нужно без осадка аккуратно слить в чистый сухой баллон. Вновь установить водяной затвор и поставить в погреб или другое холодное место, с температурой 8-12 на 2-2,5 месяца.

При хранении вина на холоде под водяным затвором за такой период времени винокаменная кислота оседает на дне и стенках баллона. Кислотность вина снижается, оно становится прозрачным.

8

Очищенное вино необходимо разлить в сухие чистые бутылки так, чтобы между пробкой и вином осталось небольшое воздушное пространство, и закупорить.

Полученное вино называют , т.к. сахар, находящийся в винограде практически без остатка перебродил на .

Готовое вино складывают на хранение в холодное место (погреб, подвал).

Видео по теме

Обратите внимание

В процессе сбраживания виноградного сахара на спирт необходимо следить за герметичностью водяного затвора. Если она в процессе брожения будет нарушена и внутрь баллона попадет кислород - это вызовет разложение спирта на воду и уксусную кислоту.

Полезный совет

В процессе брожения виноградный сок становится мутным. Это объясняется действием дрожжей.

Связанная статья

Как сделать вино из винограда

Источники:

  • как готовить домашнее вино

Поиск

Статьи по теме:

Совет полезен?

Как делать домашнее вино из винограда

Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:

Новые советы от КакПросто

  • Рекомендованная статья

    Как быстро протрезветь за полчаса: 10 проверенных способов

    Бывают ситуации, когда после употребления алкоголя нужно срочно ехать на работу, по делам или на...

  • Как правильно выбрать кофе с собой: 3 важных момента
  • 15 проверенных народных способов пить и не пьянеть
  • Как избавиться от перегара: самые эффективные способы
  • Как протрезветь в домашних условиях: 10 быстрых способов
  • Все статьи

Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-50312-kak-delat-domashnee-vino-iz-vinograda


Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками

Вино с винограда своими руками